一、方案概述

　　為全面強(qiáng)化食藥環(huán)偵領(lǐng)域食品安全執(zhí)法辦案、現(xiàn)場(chǎng)溯源篩查、風(fēng)險(xiǎn)快速處置能力，補(bǔ)齊基層食品安全偵-查技術(shù)短板，構(gòu)建“快速篩查、精準(zhǔn)定性、高效取證、閉環(huán)管控"的現(xiàn)代化食品安全技術(shù)支撐體系，特制定本食藥環(huán)偵食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室一體化儀器設(shè)備配套方案。本方案立足公安食藥環(huán)偵執(zhí)法實(shí)戰(zhàn)需求，聚焦食品生產(chǎn)、流通、餐飲全鏈條安全隱患，針對(duì)食品非法添加、添加劑超標(biāo)、獸藥殘留、肉類摻假變質(zhì)、食用油劣變、水質(zhì)污染、微生物超標(biāo)等各類違法違規(guī)問(wèn)題與安全風(fēng)險(xiǎn)，配置全套專業(yè)化、智能化、便攜式快檢設(shè)備。整套方案可滿足日常巡查抽檢、專項(xiàng)稽查、案件偵辦、應(yīng)急檢測(cè)、批量篩查等多元工作場(chǎng)景，適配固定實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與現(xiàn)場(chǎng)移動(dòng)執(zhí)法檢測(cè)，為食品安全案件取證、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、違法打擊提供科學(xué)、精準(zhǔn)、高效的技術(shù)支撐，全面提升食藥環(huán)偵執(zhí)法規(guī)范化、科技化、精準(zhǔn)化水平。

　　二、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)目標(biāo)與核心用途

　　本食藥環(huán)偵食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室以“實(shí)戰(zhàn)賦能、精準(zhǔn)快檢、合規(guī)取證"為核心建設(shè)目標(biāo)，區(qū)別于普通民用檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，重點(diǎn)服務(wù)公安食藥環(huán)偵執(zhí)法辦案工作。一方面可實(shí)現(xiàn)各類食品樣品的快速定性、定量篩查，短時(shí)間內(nèi)鎖定食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患與違法線索，解決傳統(tǒng)送檢周期長(zhǎng)、流程繁瑣、取證滯后的痛點(diǎn);另一方面可出具合規(guī)有效的檢測(cè)數(shù)據(jù)，作為案件偵辦、證據(jù)固定、違法查處的核心依據(jù)。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室可承擔(dān)轄區(qū)食品安全常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、重大活動(dòng)食品安全保障、突發(fā)食品安全事件應(yīng)急檢測(cè)、食品違法樣品復(fù)盤核驗(yàn)等工作，覆蓋食品全品類、全項(xiàng)目檢測(cè)需求，構(gòu)建常態(tài)化、專業(yè)化、一體化的食品安全偵-查技術(shù)保障平臺(tái)。

　　三、核心一體化儀器設(shè)備配套明細(xì)及功能介紹

　　結(jié)合食藥環(huán)偵實(shí)戰(zhàn)檢測(cè)需求，本實(shí)驗(yàn)室配套設(shè)備涵蓋食品安全綜合檢測(cè)、食品添加劑專項(xiàng)檢測(cè)、食用油品質(zhì)檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)、肉類安全檢測(cè)、水質(zhì)安全檢測(cè)、微生物檢測(cè)七大核心品類，全面覆蓋食品安全違法高發(fā)檢測(cè)項(xiàng)目，具體設(shè)備配置及功能如下：

　　(一)云唐食品安全綜合檢測(cè)儀

　　作為實(shí)驗(yàn)室核心主力設(shè)備，食品安全綜合檢測(cè)儀為多參數(shù)一體化檢測(cè)設(shè)備，可一機(jī)集成數(shù)百項(xiàng)食品安全檢測(cè)項(xiàng)目，適配果蔬、糧油、肉制品、酒水、干貨、預(yù)包裝食品等全品類食品檢測(cè)。設(shè)備采用高精度分光檢測(cè)技術(shù)，支持多通道同步檢測(cè)，可快速篩查食品中農(nóng)藥殘留、重金屬、非法添加物、有毒有害物質(zhì)、變質(zhì)指標(biāo)等各類風(fēng)險(xiǎn)參數(shù)。設(shè)備自動(dòng)完成樣品檢測(cè)、數(shù)據(jù)運(yùn)算、結(jié)果判定、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，支持檢測(cè)報(bào)告一鍵生成、打印及數(shù)據(jù)溯源上傳。設(shè)備兼具實(shí)驗(yàn)室高精度檢測(cè)與現(xiàn)場(chǎng)快速抽檢功能，操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)速度快、抗干擾能力強(qiáng)，可滿足批量樣品篩查、疑難樣品初篩、案件樣品快速取證等實(shí)戰(zhàn)需求，是食藥環(huán)偵實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)核心標(biāo)配設(shè)備。

　　(二)云唐食品添加劑檢測(cè)儀

　　針對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)非法添加、超范圍超限-量使用添加劑等違法亂象，配套專用食品添加劑檢測(cè)儀。設(shè)備可精準(zhǔn)檢測(cè)二氧化硫、亞硝酸鹽、防腐劑、色素、甜味劑、漂白劑、增白劑等常見(jiàn)食品添加劑含量，廣泛適配蜜餞、干果、面食、肉制品、飲料、腌制食品等各類產(chǎn)品。全程自動(dòng)化檢測(cè)，無(wú)需復(fù)雜樣品前處理，零基-礎(chǔ)即可操作，短時(shí)間內(nèi)出具精準(zhǔn)檢測(cè)結(jié)果，為打擊食品添加劑濫用、非法添加類違法案件提供核心技術(shù)依據(jù)，填補(bǔ)食品添加劑專項(xiàng)偵-查檢測(cè)空白。

　　(三)食用油檢測(cè)儀

　　專門針對(duì)食用油、植物油、地溝油、廢棄油脂等油品安全檢測(cè)研發(fā)，聚焦餐飲、糧油加工領(lǐng)域油品安全違法問(wèn)題。設(shè)備可快速檢測(cè)食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素、苯并芘、極性組分、水分雜質(zhì)等核心指標(biāo)，精準(zhǔn)判別食用油是否變質(zhì)、劣變、摻假，可有效篩查地溝油回流、劣質(zhì)油加工銷售等違法線索。設(shè)備檢測(cè)流程簡(jiǎn)單，無(wú)需有機(jī)溶劑復(fù)雜處理，檢測(cè)結(jié)果直觀精準(zhǔn)，可快速區(qū)分合格食用油與劣質(zhì)廢棄油脂。適配實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)檢測(cè)與餐飲門店、糧油市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)突擊抽檢，能夠快速固定劣質(zhì)油品違法證據(jù)，嚴(yán)厲打擊食用油制假售假違法行為，筑牢糧油食品安全防線。

　　(四)獸藥殘留檢測(cè)儀

　　針對(duì)畜禽肉類、水產(chǎn)品、蛋奶制品等動(dòng)物性食品獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題配置專用檢測(cè)設(shè)備，是防控動(dòng)物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)、打擊違規(guī)用藥、殘留超標(biāo)違法案件的核心設(shè)備?？煽焖贆z測(cè)抗生素、激素、磺胺類、喹諾酮類、硝基呋喃類等各類常見(jiàn)獸藥殘留指標(biāo)，覆蓋市場(chǎng)主流畜禽產(chǎn)品與水產(chǎn)食品。設(shè)備靈敏度高、檢出限低，可精準(zhǔn)篩查微量殘留超標(biāo)問(wèn)題。支持多樣品同時(shí)檢測(cè)，大幅提升批量篩查效率，內(nèi)置殘留限-量標(biāo)準(zhǔn)，自動(dòng)判定樣品是否合規(guī)，可廣泛用于畜禽產(chǎn)品抽檢、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)溯源排查、食品違法案件樣品檢測(cè)，有效杜絕獸藥殘留超標(biāo)食品流入市場(chǎng)。

　　(五)肉類檢測(cè)儀

　　配套肉類安全專項(xiàng)檢測(cè)系列設(shè)備，包含肉類綜合檢測(cè)儀、肉類真假檢測(cè)儀等一體化設(shè)備，覆蓋肉類品質(zhì)、真?zhèn)?、安全檢測(cè)需求。設(shè)備可精準(zhǔn)檢測(cè)肉類揮發(fā)性鹽基氮、組胺、亞硝酸鹽、重金屬、病害肉標(biāo)志物等新鮮度與安全指標(biāo)，快速判定肉類是否變質(zhì)、是否為病害肉、是否注水。同時(shí)可精準(zhǔn)鑒別豬肉、牛肉、羊肉等畜禽肉類真?zhèn)?，篩查異種肉摻雜、以次充好、假牛羊肉等摻假造假違法行為。設(shè)備便攜高效、檢測(cè)快速，適配市場(chǎng)突擊檢查、冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)排查、屠宰環(huán)節(jié)抽檢、案件樣品精準(zhǔn)核驗(yàn)，可快速固定肉類制假售假、銷售變質(zhì)病害肉的違法證據(jù)，規(guī)范肉類市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。

　　(六)水質(zhì)檢測(cè)儀

　　食品生產(chǎn)加工用水、餐飲凈水、食材清洗用水的水質(zhì)安全是食品安全的基礎(chǔ)保障，本實(shí)驗(yàn)室配套專業(yè)水質(zhì)檢測(cè)儀，用于食品全鏈條水質(zhì)安全檢測(cè)。設(shè)備可快速檢測(cè)水體中重金屬、余氯、氨氮、亞硝酸鹽、渾濁度、微生物菌群、污染物等核心指標(biāo)，精準(zhǔn)判定食品加工用水是否達(dá)標(biāo)，排查因水質(zhì)污染導(dǎo)致的食品污染、食品變質(zhì)等安全隱患?？蛇m配食品加工廠水源抽檢、餐飲門店用水檢測(cè)、食品生產(chǎn)廢水合規(guī)排查等場(chǎng)景，有效溯源食品污染源頭，排查水質(zhì)不達(dá)標(biāo)引發(fā)的食品安全違法問(wèn)題，完-善食品安全全鏈條偵-查檢測(cè)體系。

　　(七)微生物檢測(cè)儀

　　針對(duì)食品微生物超標(biāo)、細(xì)菌性污染、霉變污染等食品安全風(fēng)險(xiǎn)配置微生物檢測(cè)儀，重點(diǎn)檢測(cè)食品中菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌、酵母菌、致病菌等有害微生物指標(biāo)。廣泛適配熟食制品、鹵味、糕點(diǎn)、乳制品、生鮮食材、冷鏈?zhǔn)称返纫鬃躺?xì)菌的食品品類。設(shè)備采用智能培養(yǎng)與精準(zhǔn)計(jì)數(shù)技術(shù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)、穩(wěn)定性強(qiáng)，可快速判定食品是否存在微生物超標(biāo)、腐敗變質(zhì)、致病菌污染等問(wèn)題，精準(zhǔn)排查食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全隱患?？捎行е问称沸l(wèi)生違法案件偵辦、變質(zhì)食品溯源、食品安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)排查，填補(bǔ)食品微生物快速檢測(cè)的技術(shù)短板。

　　四、整體方案優(yōu)勢(shì)

　　本套食藥環(huán)偵食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室一體化設(shè)備方案，貼合公安食藥環(huán)偵實(shí)戰(zhàn)辦案需求，區(qū)別于普通民用檢測(cè)設(shè)備套裝，具備實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)、覆蓋面廣、取證合規(guī)、高效便捷四大核心優(yōu)勢(shì)。一是設(shè)備品-類齊全，覆蓋食品添加劑、獸藥殘留、肉類安全、油品品質(zhì)、水質(zhì)安全、微生物污染等全部高發(fā)違法檢測(cè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)食品安全檢測(cè)無(wú)-死角;二是設(shè)備兼顧實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)檢測(cè)與現(xiàn)場(chǎng)移動(dòng)執(zhí)法，適配多場(chǎng)景辦案需求，大幅提升執(zhí)法效率;三是所有設(shè)備檢測(cè)方法貼合國(guó)標(biāo)要求，數(shù)據(jù)精準(zhǔn)、可溯源、可作為司法取證依據(jù)，滿足案件偵辦合規(guī)性要求;四是設(shè)備智能化程度高，操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)速度快，無(wú)需專業(yè)檢測(cè)人員即可完成操作，適配基層一線執(zhí)法使用。整套設(shè)備性價(jià)比高、運(yùn)維簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定，可長(zhǎng)期滿足常態(tài)化食品安全偵-查檢測(cè)工作。

　　五、方案應(yīng)用價(jià)值

　　通過(guò)搭建標(biāo)準(zhǔn)化、一體化食藥環(huán)偵食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室，可解決基層食藥環(huán)偵部門“檢測(cè)難、取證慢、篩查弱"的行業(yè)痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置。有效提升食品制假售假、非法添加、殘留超標(biāo)、肉類摻假、劣質(zhì)油品流通等各類食品安全違法案件的偵辦效率，強(qiáng)化食藥環(huán)領(lǐng)域執(zhí)法震懾力。同時(shí)可助力轄區(qū)食品安全常態(tài)化監(jiān)管、重大活動(dòng)食品安全保障、突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置，筑牢區(qū)域食品安全防線，守護(hù)群眾飲食安全，為食藥環(huán)偵工作高質(zhì)量開(kāi)展提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)設(shè)備支撐。

　　六、設(shè)備采購(gòu)清單匯總

　　1. 食品安全綜合檢測(cè)儀;2. 食品添加劑檢測(cè)儀;3. 食用油檢測(cè)儀;4. 獸藥殘留檢測(cè)儀;5. 肉類綜合檢測(cè)儀;6. 肉類真假檢測(cè)儀;7. 水質(zhì)檢測(cè)儀;8. 微生物檢測(cè)儀